Como a IA se encaixa na produção tradicional de whisky?

Este post foi publicado originalmente em manxwhisky.com pela Manx Whisky Company, uma pequena destilaria tradicional sediada em Baldrine, na Ilha de Man. Fundada em 2019 por Magnus Grinneback e Scott Young, ela se dedica a produzir single malt whisky autêntico com materiais de origem local. Estamos publicando o texto na AgentAya com a permissão deles. Você pode encontrar o artigo original aqui.

Nossa produção de whisky é muito tradicional. Coletamos cevada da Ballavell Farm, e boa parte do que vem a seguir seria familiar a um destilador de 250 anos atrás (você pode ler mais sobre nossa estrutura aqui).

Então, como a Inteligência Artificial se encaixa nisso tudo?

De várias maneiras, na verdade. Acompanhamos de perto os avanços da IA e pensamos constantemente em como ela pode facilitar nosso trabalho. Vamos ver alguns exemplos, do mais simples ao mais avançado.

O básico: como usamos a IA nas tarefas do dia a dia

1. Copywriting - deixando a comunicação mais afiada

Não usamos IA para escrever do zero. Posts no Instagram, artigos do blog (incluindo este) e newsletters começam sempre com um rascunho escrito por nós.

No entanto, usamos IA para polir o texto inicial. Isso acelera o caminho do primeiro rascunho ao post finalizado. Já experimentamos treinar um GPT para escrever posts do zero, mas os resultados não são bons o suficiente: clichês demais e sensacionalismo demais. Por enquanto, preferimos escrever com a nossa própria voz e usar a IA para refinar, não para substituir.

2. Pequenos trabalhos de programação - melhorando as notificações aos clientes

Nosso site roda no Shopify, que é uma plataforma sólida. De vez em quando, precisamos ajustar a lógica, por exemplo, enviar e-mails de confirmação diferentes dependendo do que o cliente comprou. Uma reserva de degustação exige informações muito diferentes das de uma compra de garrafa.

Aqui a IA tem sido extremamente útil. Embora eu tenha alguma experiência com programação dos meus tempos de estudante, 30 anos atrás, fico completamente perdido no ambiente de scripts do Shopify. A IA nos permite fazer essas alterações por conta própria em vez de contratar um desenvolvedor.

Olhando para o futuro, talvez substituamos alguns dos módulos pagos que usamos atualmente (verificação de idade, por exemplo) por código próprio criado com a ajuda da IA. Esses módulos não são caros, mas se pudermos economizar £10 por mês e construir algo mais adequado às nossas necessidades, vale a pena.

3. Automação administrativa - simplificando as declarações mensais da destilaria

Administrar uma destilaria envolve declarações mensais de produção e de retiradas do armazém. Ou seja, formulários - não é a parte mais empolgante do trabalho.

Usamos IA (Claude, neste caso) para escrever um script que preenche os formulários automaticamente com base nos nossos dados de produção. Não é nada revolucionário, mas economiza de 5 a 10 minutos por mês. Mais importante ainda, nos mostrou como é fácil criar pequenos scripts que automatizam tarefas específicas.

Como usamos a IA para criar ferramentas para a destilaria

1. Construindo nosso próprio app de medições

Em uma semana típica de destilação, fazemos inúmeras medições e cálculos: temperaturas da água da mostura, correções de temperatura para leituras de álcool e açúcar, cálculos de diluição e muito mais.

Existem muitas ferramentas online que resolvem cada um desses pontos individualmente. No entanto, elas raramente funcionam exatamente do jeito que trabalhamos, o que costuma significar pular de site em site e juntar os resultados manualmente.

Para resolver isso, criamos nosso próprio app sob medida para o nosso fluxo de trabalho. Ele reúne tudo o que precisamos em um só lugar. Isso simplifica o trabalho na destilaria, reduz o tempo gasto conferindo números e, principalmente, diminui o risco de erros.

Este é um exemplo de como adaptamos uma calculadora padrão de mostura à nossa estrutura específica. Sem entrar em muitos detalhes, ela leva em conta a água pré-aquecida e calcula tanto o descanso proteico que sempre realizamos quanto a temperatura necessária da água de infusão.

Aqui está outro exemplo. Esta é uma ferramenta padrão de correção de temperatura do densímetro, mas ligada diretamente à densidade original do fermentador. Não é preciso fazer uma correção de temperatura separada. Tudo é calculado em um só lugar, entregando a leitura de álcool e a atenuação sem pular entre telas ou ferramentas.

2. Software de gestão de barris e da destilaria

Até pouco tempo atrás, gerenciávamos nossos barris e nosso estoque no Excel. Funcionava, mas era desajeitado e tomava tempo. Cometer erros é fácil, e rastrear qual mostura foi para qual barril exige atenção total.

Este era um exemplo do nosso panorama de barris no Excel. Além dele, cada barril tinha sua própria planilha individual. Conforme o estoque crescia, isso rapidamente ficou difícil de gerenciar.

Agora usamos a IA para ajudar a construir nosso próprio software de gestão de barris. Com um clique, vemos o histórico completo de cada barril, sua idade e os dados de produção relacionados. O sistema também nos lembra quando é hora de coletar amostras ou realizar outras ações.

Acima você vê uma captura de tela mostrando ações atrasadas e a lista dos nossos enchimentos ativos - um belo contraste com a solução baseada em Excel.

No momento, estamos trabalhando para integrar os registros de mostura e destilação ao sistema. O passo final será adicionar scripts que preparem automaticamente nossas declarações mensais de produção e retirada para a alfândega (Customs & Excise).

Aqui você vê parte do nosso antigo registro de mostura: muitas entradas manuais e uma quantidade significativa de cálculos.

Em contraste, aqui está o novo sistema: limpo, estruturado e muito mais fácil de navegar. Ainda é novo, mas esperamos que simplifique bastante a manutenção de registros, uma parte crítica da operação de uma destilaria.

Usando a IA para pesquisa e projeto da destilaria

A IA também é uma excelente assistente de pesquisa. Se ficamos curiosos sobre algo, por exemplo, como uma cevada rica em proteína pode afetar o sabor, a IA nos dá uma introdução estruturada em minutos. Isso nos ajuda a entender o assunto rapidamente antes de decidir se vale a pena explorar mais.

Ela também é útil no planejamento de melhorias físicas. Estamos trabalhando em um sistema aprimorado de recuperação de água quente do condensador. A IA nos ajudou a projetar o sistema de controle eletrônico da bomba, sugerir componentes, estimar custos e identificar fornecedores.

Boa parte disso poderia ser feita sem IA, mas levaria muito mais tempo.

Considerações finais

A IA está nos permitindo pesquisar, projetar e construir sistemas que antes seriam caros ou demorados demais para uma destilaria pequena. As ferramentas em si são baratas. Usamos tanto o ChatGPT quanto o Claude. Cada um custa cerca de 20 USD por mês na assinatura pro.

A IA não vai mudar a forma como maltamos, mosturamos, destilamos ou maturamos nosso whisky. Mas, como empresa pequena, nós a consideramos uma companheira poderosa, que reduz o tempo gasto com administração e aumenta o tempo dedicado ao que mais importa: fazer whisky e melhorar nossa produção.